细心的消费者发现，西梅表面有时会有一层白色的东西，即使用手搓也很难洗干净，怀疑这层白色的东西是不是农药残留等情况导致的。那么，这层白色的物质到底是什么呢？

上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受《中国消费者报》记者采访时解释说，这层白色的物质其实是西梅的果霜，也叫果粉，是西梅生长过程中自然分泌的一种糖醇类物质 。这种物质对西梅有一定保护作用，能够减少西梅水分的蒸发，保持西梅的新鲜度，同时还能保护西梅免受病菌的侵害。果粉的形成是西梅自然生长的一部分，对人体并没有害处，因此，食用西梅时，不需要特别去除这层果粉。此外，果粉的存在往往意味着西梅更新鲜，如果西梅表面完全锃光瓦亮，那很可能是不那么新鲜了。

除了西梅，葡萄、李子、穗醋栗、蓝莓和枇杷等水果表面都覆有类似的白色粉末状物质，即果粉、果霜。果粉不仅是上述水果的果实性状指标，也是某些水果的外观品质评价指标。国家标准《蓝莓》（GB/T27658-2011）要求蓝莓优等品和一等品应果粉完整；《预包装鲜食葡萄流通规范》（SB/T10894-2012）要求一级葡萄应果霜均匀、完整。

消费者想要买到味道好的西梅，除了看果霜，还要注意尽量选择成熟度高的果子，颜色可以选深一点、均匀点的，尽量不要表皮泛青的那种。（记者 李建）

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