中国食品安全网讯（谢钰 记者程伯全）为切实保障群众饮食安全，规范火锅食材市场秩序，近日，中江县市场监督管理局以农村地区假冒伪劣食品专项整治、制售假冒伪劣肉制品专项行动为契机，聚焦毛肚、黄喉等火锅食材，积极开展火锅食材食品专项整治行动，以“零容忍”的态度查处火锅食材安全隐患，全力守护餐桌“麻辣鲜香”。

 执法人员检查现场  图源：中江县市场监管局

源头管控“追根究底”，严把食材“入口关”。专项整治中，执法人员重点对火锅食材供应商、火锅店等餐饮单位采购毛肚、黄喉等高风险食品及原料、食品添加剂是否严格落实进货查验记录制度，是否按规定查验供货者的资质，是否索取并保存检验检疫证明、产品合格证明、销售凭证等进行了检查。同时，深入餐饮单位后厨仔细检查了环境卫生、冷藏冷冻设备运行状况、三防设施、生熟食品分区存放、餐饮具清洗消毒等，严防交叉污染风险，确保食材来源合法、储存合规。

部门联动“齐抓共管”，织密监管“防护网”。为提升整治效能，中江县市场监管局强化行刑衔接、行纪衔接，联合农业农村、公安机关等部门，围绕辖区内冻品市场、火锅食材生产经营者以及火锅店等重点对象，以打击毛肚、黄喉等火锅食材非法添加为重点，对检查发现的超范围、超限量使用食品添加剂及非法添加非食用物质等违法行为，依法追究相关食品生产经营单位的责任，并分类梳理成因，靶向制定整改措施，坚决治理“两超一非”行为，有效净化火锅食材市场环境。

精准亮剑“多维打击”，筑牢执法“安全线”。中江县市场监管局持续加大对火锅食材供应商、火锅店的检查力度，以“零容忍”的态度严厉打击销售使用来源不明、未经检验检疫、超过保质期、感官性状异常的火锅食材等违法行为。截至目前，共出动执法人员245人次，检查火锅食材供应商68家次、火锅店30家次，责令改正3家，立案查处违法行为3件，有力地震慑了违法违规行为，让“火锅食材”端得上桌、暖得了胃、放得下心。

下一步，中江县市场监管局将持续深化火锅食材专项整治成效，进一步完善部门联动机制，并通过科普宣传引导经营者规范经营、消费者理性选购，切实筑牢火锅食材安全防线，让群众每一顿“麻辣鲜香”都吃得安心、吃得放心。